حساء السمك

حساء السمك
المقادير
*   1 كيلو سمك شعور
*   4 حبة جمبري
*   8 كوب مــاء
*   1 فنجال قهوة خل أسود
*   2 كوب زيت زيتون
*   2 ملعقة كبيرة كرافس
*    نصف كيلو بندورة
*    نصف كوب بصل
*    نصف كوب جزر
*   2 فص ثوم
*   1 رشة زعفران
*   1 رشة كُركُم - هُرد
*   1 رشة هيل حب
*   1 رشة فلفل أسود مطحون
*   1 فنجال شاهي ليمون - حامض
*   1 ملعقة وسط ملح
*   3 ملعقة كبيرة بقدونس عربي


طريقة الإعداد

تنظف السمكة ويفصل عنها رأسها ثم تغسل حباات القريدس دون أن ينزع قشرها.



ـ يوضع الزيت في قدر وتوضع القدر على النار ويضاف البصل والكرافس والثوم والجزر والبراصيا إلى الزيت ويقلّب الخليط على النار مدة 5 دقائق.



ـ يضاف القريدس والسمكة والرأس إلى الخضر ويضاف الماء الساخن والملح والتوابل وقشرالبرتقال إلى القدر.



ـ بعد أن يغلي الخليط تغطى القدر وتترك على النار الخفيفة مدة 20 دقيقة.



ـ ترفع السمكة والقريدس من الحساء ويترك الحساء على النار مدة 20 دقيقة أخرى.



ـ يقشر القريدس وينزع الحبل الأسود من ظهره ويوضع جانباً.



ـ ينزع الحسك من لحم السمكة وتوضع مع القريدس جانباً.



ـ يصفى الحساء من رأس السمكة والخضار ثم تطحن الخضار في الخلاّط الكهربائي حتى تنعم.



ـ تضاف الخضار المطحونة إلى الحساء وتوضع القدر على النار.



ـ تحمّص ملعقتا طعام من الدقيق في ملعقة طعام من الزبدة على نار خفيفة.



ـ يضافنصف كوب ماء إلى الدقيق المحمّص ويحرك حتى يذوب الدقيق.



ـ يضاف مزيج الدقيق ورشة فلفل حرّيف إلى الحساء «حسب الطلب»



ويحرك الحساء على النار مدة 3 دقائق أخرى.



ـ يقدم الحساء ساخناً مزيّناً بقطع الخبز المحمّص والبقدونس المفروم وقطع السمك والقريدس.





(( بالهناء والعافية ))



جمعتها ونقلتها لكم : غدير محمود