فطائر أرز الريسوتو مع اللبن بالأعشاب

فطائر أرز الريسوتو مع اللبن بالأعشاب
المقادير
*   5 كوب مرق دجاج
*   3 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس
*   1 كوب أرز طويل الحبة
*   1 ونصف كوب لبن كامل الدسم
*   1 ملعقة كبيرة ليمون عصير
*   1 ملعقة شاهي شبت - شمرا
*   1 ملعقة شاهي ثوم مدقوق
*   3 ملعقة كبيرة جبنة موزاريلا
*   1 كوب جزر
*   2 ملعقة كبيرة طماطم
*   2 حبة بيض
*   4 ملعقة كبيرة زبدة


طريقة الإعداد

1. إغلي المرق قي مقلاة صغيرة ثم غطيها واتركيها تغلي برقق على نار خفيفة. قطعي الكرفس إلى شرائح رفيعة واحتفظي بالأوراق.

2. سخني الزيت في مقلاة كبيرة ثخينة القاعدة وأضيفي الكرفس والأرز واقلي مع الخفق لمدة دقيقتين. خففي النار إلى حرارة معتدلة وأضيفي تدريجيا المرق مغرفة تلو الأخرى مع التحريك حتى تمتص دفعة المرق كلها قبل إضافة الدفعة الثانية. إطهي لمدة 25 دقيقة. غطي المقلاة واتركيها على نار خفيفة.

3. ضعي اللبن في وعاء وأضيفي إليه عصير الليمون الحامض ثم تبليهما بالملح والفلفل. أفرمي الشبث والثوم المعمر وأوراق الكرفس ثم أضيفيهم مع التحريك إلى مزيج اللبن. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة.

4. بردي الأرز، وابرشي الجبنة قشري الجزرة وابرشيها يرشاً خشنا، أضيفي الجبنة والجزر إلى الأرز مع البندق وصفار البيض. أخلطي المزيج جيداً. إخفقي يياض البيض حتى يتكثف تم اسكبيه قي مزيج الأرز.

5. سخني مقدار صغير من الزبدة في مقلاة قياس 10 سنتم وأضيفي حوالي ½1 ملعقة طعام من الأرز ليغطي وسط المقلاة. إقلي حتى تشقر الجهة السفلى ثم اقلبي الفطيرة بواسطة ملعقة مبسطة واقلي الجهة الثانية حتى تشقر وتصبح هشة. إرفعي المقلاة عن النار.

6. ضعي الفطيرة على ورق ماص وابقيها ساخنة. كرري العملية مع بقية الزبدة ومزيج الأرز. زيني الطبق بالثوم المعمر وقدميه ساخنا مع اللبن بالأعشاب.





(( بالصحة والعافية ))



جمعتها ونقلتها لكم : غدير محمود