فتة الدجاج

فتة الدجاج
المقادير
*   1 حبة دجاج
*   3 حبة مستكة
*   1 ونصف كوب لحم مفروم
*   1 ونصف حبة شرائح خُبز عربي
*   1 كوب أرز طويل الحبة
*   1 كيلو زبادي
*   1 ملعقة كبيرة خل أبيض
*   1 ملعقة كبيرة ليمون عصير
*   5 فص ثوم
*   2 ملعقة كبيرة طحينة
*   1 ملعقة كبيرة بقدونس عربي
*    نصف كوب جوز
*    نصف كوب صنوبر
*    نصف كوب سمن نباتي
*   1 ملعقة شاهي ملح
*    نصف ملعقة شاهي بهارات مشكلة
*    نصف ملعقة شاهي قرفة مطحونة


طريقة الإعداد

1. يقسم الخبزإلى مربعات صغيرة ويوضع في صينية ويحمص في الفرن حتى يصبح لونه ذهبيا

2. توضع الدجاجة بعد أن تغسل جيداَ في طنجرة الضغط (البريستو) وتسلق

3. ييضاف إلى البريستو 5 حبيبات من الفلفل الأسود وملعقة طعام من الملح وعود من القرفة و3حبوب هال والمستكة وبصلة مفرومة وتغمر الدجاجة بالماء

4. توضع البريستو على النار وبعد ان يغلي الخليط ترفع الزفرة (الزبد) عن سطح الماء وتغطى البريستو

5. بعد أن تصنفر طنجرة الضغط تخفف النارتحتها وتترك على النارالخفيفة مدة نصف ساعة

6. تبرد البريستو تحت الماء البارد ثم ترفع الصافرة ويرفع غطاء البريستو

7. تصفى الدجاجة من المرق وعندما تبرد تقسم إلى قطع متوسطة الحجم ويزال العظم

8. يقلب اللحم المفروم على النار في ملعقتي طعام من السمن ويضاف إليه التوابل

9. يغسل الأرز ويخلط مع اللحم المفروم ويوضع الخليط في قدر ويضاف إليه كوبان من مرق الدجاج الساخن وتوضع القدر على النار وتغطى

10. تخفف النار تحت الأرز بعد أن يغلي ويترك على النار مدة نصف ساعة

11. يوضع الخبز في طبق بايركس عميق وواسع

12. يدق الثوم مع رشة ملح ويضاف مع الطحينة والخل إلى اللبن ويخلط جيداَ

13. يحمر اللوز المقشر ببقية السمن حتى يصبح لونه ذهبيا ثم يحمرالصنوبر ويترك جانباَ

14. يضاف كوبان من مرق الدجاج الساخن فوق الخبز ويقلب مع المرق

15. يغطى الخبز بالأرز الساخن بالتساوي

16. يضاف الجوز إلى اللبن ويخلط ثم يصب فوق الأرز بالتساوي

17. يغفطى اللبن بقطع من لحم الدجاج الساخن ويزين باللوز والصنوبر والبقدونس ويقدم ساخناَ





(( بالصحة والعافية ))



جمعتها ونقلتها لكم : غدير محمود