مبلح سمك

مبلح سمك
المقادير
*   2 كوب أرز قصير الحبة
*   3 حبة سمك هامور
*   1 أعواد دارسين
*   5 حبة هيل مطحون
*   3 حبة فلفل أخضر حار
*    نصف ملعقة شاهي كمـّون مطحون
*   2 حبة ورق غار
*   2 ملعقة كبيرة زيت قلي
*   2 ملعقة كبيرة زبدة
*   2 حبة بصل
*   2 فص ثوم
*   1 حبة زنجبيل
*   2 حبة ليمون أسود
*   1 حبة طماطم
*   2 ملعقة كبيرة جيلاتين
*   1 ملعقة وسط ملح
*   1 ملعقة شاهي بهارات مشكلة


طريقة الإعداد

1. تغسل السمكات جيدا بعد إزالة الأحشاء والزعانف وتجفف عن الماء

2. تقشر حبة الطماطم وتقطع إلى قطع صغيرة مع إزالة البذور وتشق حبة الفلفل الأخضر وتزال البذور ومقطع إلى قطع صغيرة

3. توضع السمكات في إنا واسع يصب عليها مقدار الماء ويوضع على النار، وعند بداية الغليان تزال الشوائب إن ظهرت على السطح ويضاف صرة البهارات وورق الغار

4. تسلق السمكات لمدة 2-3 دقائق فقط ثم يرفع الإناء عن النار ويترك لمدة 4 -5 دقائق ، ثم ترفع منه السمكات وتترك في طبق لتبرد تترك الخلاصة لمدة نصف ساعة ، ثم ترفع منها صرة البهارات

5. وورق الغار وتصفى ان تطلب الأمر ويؤخذ منها مقدار 4 اكواب

6. تزال عن السمكات كل العظام والشوك والجلد، ويؤخذ اللحم فقط ويقطع إلى قطع متوسطة مع الحرص الشديد على التخلص من الشوك

7. يغسل الأرز وينقع لمدة 20 دقيقة في ماء مرشوش بمقدار1/4 ملعقة شاي ملح

8. يوضع الإناء المعد لتحضير الأرز على النار، وتسخن فيا الزبدة مع الزيت ، ثم يحمر فيه البصل والثوم والزنجبيل

9. يقلب قليلا ثم يضاف الفلفل الأخضر والليمون الأسود ويقلب الخليط لمدة 3 دقائق

10. يضاف الطماطم ويرش الخليط بالملح والبهارات المطحونة ويقلب مرة اخري لمدة دقيقتين

11. تضاف خلاصة السمك ويترك الخليط ليغطي 5 دقائق

12. ثم يصفى الأرز من ماء النقع ويضاف إلى الخلاصة

13. يطبخ لمدة 7- 8 دقائق او حتى يتشرب بالخلاصة ثم ينقل الى قالب فرن مدهون بالمارجرين ويرش بالجلجلان الأخضر

14. يحكم غطاؤه بورق المنيوم ويوضع في فرن على درجة حرارة ( 350 ف- 180م ) لمدة ساعة ، مع تقليبه بخفة مرة واحدة بعد مضي نصف الوقت



(( بالصحه والعافية ))



جمعتها ونقلتها لكم : غدير محمود