دجاج الريف

دجاج الريف
المقادير
*   1 حبة دجاج
*   3 أعواد كُــرّاث
*   1 أعواد زنجبيل
*   1 ملعقة شاهي سُكّر أبيض
*   3 ملعقة كبيرة مــاء
*   3 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
*   1 ملعقة كبيرة بهار حلو
*   2 ملعقة كبيرة ملح
*   4 كوب دقيق أبيض - طحين
*   1 كيلو ملح
*   1 ونصف كوب مــاء


طريقة الإعداد

ملاحظه: لا تتعجبي من كميه الملح للعجينه فهي صحيحه تماماً وهي لاتؤثر على طعم الدجاج بل تؤمن صلابه العجينه لحمايه الدجاج خلال عمليه الطهو الطويله.

====================================

1/ لتحضير العجينه : ضعي الدقيق و الملح في زبديه واخلطيهما جيدا ثم اضيفي الماء تدريجيا وادعكي المزيج حتى تحصلين على عجينه قاسيه ( قد لا تحتاجين لكل كميه الماء ولا تجعلي العجينه طريه بل قاسيه جدا)

2/ ضعي ورقه المنيوم(قصدير) كبيره وادهينيها بالزيت رتبي الدجاجه في الوسط

3/ اخلطي في زبديه واحده الكراث المفروم و السكر و الزنجبيل الاخضر المفروم و صلصه الصويا و الماء والبهار الحلو و الملح وافركي بها الدجاجه جيدا من الداخل والخارج وصبي بعض من المزيج بين جلد الدجاجه واللحم

4/ اثني جوانح الدجاجه للداخل وثبتيها بعود صغير وبالمثل لطرفي الدجاجه ثم لفيها بالورق الالمنيوم جيدا واجعليها مثل العلبه

5/ افردي العجينه بسماكه 1 سم وغلفي بيها الدجاجه تماما واضغطي الاطراف جيدا و تاكدي من عدم وجود ثقوب فيها وان تكون ملساء تماما

6/ ضعي الدجاجه المغلفه بالعجين في قالب فرن مدهون بالزيت وادخليها الفرن على نار عاليه جدا لمده ساعه ثم خففي درجه الحرارة و اتركيها لمده3 ساعات

7/ اخرجي الدجاجه من الفرن واكسري العجينه بالمطرقه و افتحي ورق الالمنيوم ورتبي الدجاج في نفس العجينه وقدميها ساخنه ....

وألـــــــــــــ صحه وعافيه ــــــــــــــف



جمعتها ونقلتها لكم : غدير محمود