حساء (نيو إنجلاند) بثمار البحر بلح البحر

 

حساء (نيو إنجلاند) بثمار البحر

بلح البحر

1 حبة بصل الشالوت، مفرومة

1 ملعقة كبيرة من الزبدة

1 كوب من عصير العنب الأبيض

500 جرام من بلح البحر الأسود

½ ملعقة صغيرة من البقدونس, مفروم

البطلينوس

1 حبة بصل الشالوت، مفرومة

1 ملعقة كبيرة من الزبدة

1 كوب من عصير العنب الأبيض

500 جرام من البطلينوس

½ ملعقة صغيرة من البقدونس, مفروم

الحساء

2 ملعقة كبيرة من الزبدة

4 شرائح من اللحم البقري المقدد، مقطع إلى مكعبات

1 حبة بصل، مفرومة

2 عود كراث صغيرا الحجم

2 عود كرفس مقطعان إلى شرائح

2 حبة بطاطا متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات

3 كوب من سائل الحفظ من البطلينوس وبلح البحر

4 كوب من مرق السمك

2 كوب من كريمة الطبخ

5 أعواد زعتر

2 ورقة غار

الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة

للتقديم

بسكويت مالح

البقدونس الجاف

أوراق الزعتر

البصل المعمر

طريقة التحضير

لإعداد بلح البحر

يشوح بصل الشالوت في مقلاة مع الزبدة قرابة الدقيقة ثم يضاف بلح البحر وعصير العنب والبقدونس، تغطى المقلاة ويطهى المزيج مدة 3 دقائق.

ترفع المقلاة عن النار وندع المكونات تطهى بالبخار لدقيقة إضافية قبل رفع الغطاء وتصفية السائل بمنخل ناعم لإزالة الأوساخ.

يحفظ السائل.

يترك بلح البحر ليبرد ومن ثم يزال الصدف عنه ويقسم لنصفين.

لتحضير البطلينوس

يشوح بصل الشالوت في مقلاة مع الزبدة قرابة الدقيقة ثم يضاف البطلينوس وعصير العنب والبقدونس، تغطى المقلاة ويطهى المزيج مدة 3 دقائق.

ترفع المقلاة عن النار وندع المكونات تطهى بالبخار لدقيقة إضافية قبل رفع الغطاء وتصفية السائل بمنخل ناعم لإزالة الأوساخ.

يحفظ السائل.

يترك البطلينوس ليبرد ومن ثم يزال الصدف عنه ويقسم لنصفين.

لإعداد الحساء

تسخن الزبدة في قدر متوسطة الحجم ويحمر اللحم البقري المقدد والبصل والكراث والكرفس مدة 7 دقائق على نار خفيفة ومن ثم تضاف البطاطا وتطهى مدة دقيقتين.

يعاد سائل بلح البحر والبطلينوس إلى القدر ويضاف مرق السمك والكريما والزعتر وأوراق الغار وتغلى المكونات مدة 25 دقيقة.

تزال أعواد الزعتر وأوراق الغار ويضاف بلح البحر والبطلينوس ومن ثم تعدل التتبيلة بالملح والفلفل الأسود.

يقدم فوراً. —