شرائح الدجاج بالأعشاب

شرائح الدجاج بالأعشاب
المقادير
*   5 حبة صدور دجاج
*   7 حبة شرائح جبنة نابلسية
*   1 حزمة ريحان
*   1 حزمة بقدونس عربي
*   2 أعواد زعتر ورق
*   2 ملعقة كبيرة ليمون عصير
*    نصف ملعقة شاهي فلفل أبيض مطحون
*    نصف ملعقة شاهي بهار حلو
*   1 ملعقة شاهي ملح


طريقة الإعداد

1. تغسل شرائح صدور الدجاج وتجفف تماماً وتسحب منها العروق الأسطوانية الرفيعة إن وجدت وتحفظ جانب بعد أخذ خيوط اسطوانية من أطرافها

2. تشق شريحة الصدر بسكين طويلة حادة من الوسط افقياً إلى ما قبل نهاية الشريحة بحوالي 2سنتيمتر بحيث تفتح مثل الكتاب

3. تفتح الشريحة وتوضع بين شريحتي ورق مشمع او نايلون سميك وترق باستخدام خشبة رق العجين لإعداد مادة الحشو ، تفرم عيدان البقدونس والريحان والزعتر معاً باستخدام سكين كبيرة او سكين فرم الملوخية

4. تفتت الجبنة في إناء زجاجي ثم تهرس باستخدام شوكة معدنية وإذا كانت الجبنة جافة يضاف إليها 2- 3 ملاعق من حليب او دبل كريم حتى ينعم قوامها

5. ترش بالأعشاب المفرومة ، ثم يضاف إليها الملح والفلفل وعصير الليمون ، وتخفض كمية الملح إن كانت الجبنة مملحة

6. تفرد شريحة صدر الدجاج ويرفع عنها الورق ، ويفرش عليها بعض من خليط الجبن والأعشاب بحيث يغطيها حتى ما قبل الأطراف بحوالي سنتيمتر واحد

7. توضع شريحة من لحم الصدر اسطوانية الشكل مما حفظ في البداية عند طرف الشريحة المفروشة وتطوى فوقها لتشكل اسطوانة سميكة ، ثم تلف كل اسطوانة بورق ألمنيوم وتحكم اطرافها جيد

8. توضع الشرائح في صينية واسعة ويصب عليها مقدار من الماء حتى منتصف ارتفاع الصينية وتوضع على نار متوسطة لمدة 25- 30 دقيقة او حتى يتم التأكد من نضج الدجاج باستخدام عود معدني، ثم تترك في الماء بعد رفعه عن النار لمدة نصف ساعة

9. تفك أسطوانات الدجاج من ورق الألمنيوم وتجفف تماماً من الماء وتقطع إلى شرائح بشكل مائل وتقدم مع صلصلة الكاري او الطماطم



(( بالصحة والعافية ))



جمعتها ونقلتها لكم : غدير محمود