المنسف

المنسف
المقادير
*   2 كيلو لحم ضآن
*   1 كيلو زبادي
*   1 كوب صنوبر
*   1 كوب لـــوز
*   4 كوب أرز قصير الحبة
*   4 حبة شرائح خُبز عربي
*   1 ونصف ملعقة شاهي ملح
*   1 ملعقة شاهي بهارات مشكلة
*   1 ملعقة شاهي زعفران
*   1 ملعقة شاهي فلفل أسود مطحون


طريقة الإعداد

1. ينقع الجميد في الماء أثناء الليل وفي الصباح يكون قد تفتت في الماء فيصفى ويسهل طحنه في الخلاط الكهربائي

2. يخفق الجميد في الخلاط إلى أن يصبح ناعما أملس وغير متكتل

3. ينخل مزيج الجميد في مصفاة ناعمة حتى يتخلص من الحبيبات الصغيرة

4. يخفق اللبن الرائب ويضاف إلى لبن الجميد ويوضع في قدر

5. تغسل قطع اللحم وتضاف إلى اللبن وتوضع القدر على النار ويحرك الخليط على نار متوسطة الحرارة

6. بعد أن يغلي الخليط يحرك وتخفف الناو ويترك على النار مدة ساعة أو حتى ينضج اللحم مع التحريك بين الحين والأخر

7. يسلق اللوز ويقشر ثم يقسم إلى نصفين ويحمر في السمن حتى يصبح لونه ذهبياَ

8. يرفع اللوز من السمن وتحمر حبوب الصنوبر حتى تصبح ذهبية اللون

9. يغسل الأرز ويقلب على النار ببقية السمن ثم يضافه إليه 6أكواب من الماء المغلي

10. بعد أن يغلي الأرزتخفف النارتحته ويترك على النارالخفيفة مدة نصف ساعة أومدة 40 دقيقة

11. يقلب الأرز بشوكة كبيرة حتى لايعجن

12. يوضع الخبز المرقوق في قعر صينية كبيرة قطرها 50 سنتيمترآ وحافتها مرتفعة

13. يسكب قليل من الأرز فوق الخبز ثم يسقى بقليل من مرق اللحم واللبن

14. يسكب الأرز فوق اللبن ويسقى بمرق اللبن واللحم حتى يتشرب المرق (لا يكون جامداَ ولا غارقاَ بالمرق )

15. يزين الأرز بقطع اللحم ثم يزين باللوز والصنوبر المحمو وتقدم بقية اللبن في طبق عميق عند الاكل إلى جانب الأرز





(( بالصحة والعافية ))



جمعتها ونقلتها لكم : غدير محمود