حـــــــلاوة الدرابيـــــــل

حـــــــلاوة الدرابيـــــــل
المقادير
*    ثلث كوب فستق مجروش
*    ثلث كوب جوز
*    ثلث كوب لـــوز
*    ثلث كوب مكسرات
*   2 ملعقة وسط زبيب
*   8 حبة تمر
*   5 ملعقة وسط سكر بودرة
*   5 كوب حليب سائل
*    نصف ملعقة وسط هيل مطحون
*   6 حبة هيل حب
*    نصف ملعقة وسط زعفران
*   3 ونصف ملعقة وسط ماء ورد
*   ثلثين كوب قشطة
*   ثلثين كوب سكر بودرة
*   1 بكت عجينة البقلاوة - كلاّج
*   2 ملعقة وسط نشاء
*   1 رشة ملح
*   1 وثلث كوب حليب سائل
*   2 حبة بيض
*   1 ملعقة وسط زعفران


يمكن : عجينة البقلاوة يستبدل بـ دربيل

طريقة الإعداد

- يدهن اناء فرن قياس 28 سم x 20 سم x 5 سم.

2- يرفع الحليب مع 4/1 كوب سكر والهيل المفتوح جزئيا علي النار يحرك حتي يذوب السكر، يغلي ثم يرفع عن النار.

3- تفتت الدرابيل لقطع متوسطة او يضغط عليها لينقسم كل منها الي قسمين او ثلاثة. يغطي قاع اناء الفرن بثلث كمية الدرابيل.

4- ترش طبقة الدرابيل المفتته بثلث مقدار كل من السكر والمكسرات والكشمش. تعاد العملية بتوالي طبقات الدرابيل والمكسرات.

5- تخلط 3 ملاعق من منقوع الزعفران في ماء الورد في الحليب الساخن. بعد تصفيته من الهيل، يغمر خليط الدرابيل والمكسرات بالحليب الساخن.

6- يغطي اناء الفرن برقائق الالمنيوم ويخبز في فرن متوسط (180مْ - 350فْ) معد مسبقا لمدة 10 دقائق.

7- ترفع ملعقة اكل من 4/1 كوب السكر المتبقي. تخفق القشدة مع باقي السكر وباقي ماء الورد والزعفران.

8- يفرد الخليط علي سطح محتويات اناء الفرن ويرش بالسكر المرفوع في خطوة -.7

9- يخبز لمدة 5 دقائق ثم يحمر السطح تحت شواية الفرن لبضع دقائق مع تدوير الاناء ليحمر بالتساوي.

10- تقدم کحلاوة الدرابيلŒ ساخنة مع الكسترد بالزعفران او آيسكريم الفانيلا او الزعفران.



لتحضير صلصة الكسترد بالزعفران:

1- في وعاء خلط مناسب تخلط المكونات الجافة اولا.

2- يضاف الحليب وصفار البيض ويخلط المزيج جيدا باستخدام خفاقة يدوية.

3- يصفي من خلال مصفاة دقيقة الي قدر مناسب ويحرك المزيج باستمرار علي نار متوسطة حتي يغلي لمدة دقيقة واحدة فقط.

4- يرفع عن النار وتضاف مع الفانيلا ملعقة اكل ماء ورد منقوع فيها 1/8 ملعقة صغيرة مسحوق زعفران، ويزين الكسترد بقليل من خيوط الزعفران ثم يغطي فورا برقائق البلاستك. وتترك لحين الاستخدام.

5- تقدم حارة او باردة حسب الذوق.



صحة وعافيه



جمعتها ونقلتها لكم : غدير محمود