مـفـتـقـة

مـفـتـقـة
المقادير
*   1 كيلو طحينة
*   1 كيلو أرز قصير الحبة
*   2 كيلو سُكّر أبيض
*    ربع كوب كُركُم - هُرد
*    ربع ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
*   1 كوب صنوبر
*   10 كوب مــاء


طريقة الإعداد

ينقى الأرز ويغسل بالماء عدة مرات ثم ينقع بالماء الدافئ مدة ساعة واحدة

يصفى الأرز من الماء ويوضع في طنجرة الضغط وتضاف إليه العقدة الصفراء (الكركم) وعشرة أكواب ماء.

توضع طنجرة الضغط على نار قوية ويحرك الأرز قليلا، وعندما يغلي الأرز والماء تغلق طنجرة الضغط.

بعد أن تصفر طنجرة الضغط تحفف النار تحتها ويترك الأرز على النار مدة نصف ساعة فقط.

تفتح الطنجرة بعد تبريدها قليلا بالماء البارد.

تضاف الطحينة والسكر والقرفة إلىالأرز ويحرك جيدا بملعقة خشبية كبيرة، ثم توضع طنجرة الضغط على النار، ويحرك الخليط قليلا حتى يغلي وعندها تغلق طنجرة الضغط وتوضع صفارة الطنجرة عليها.

تترك الطنجرة على نار خفيفة جدا مد ساعتين.

ترفع طنجرة الضغط عن النار وتبرد تحت الماء البارد، ثم تفتح الطنجرة وتحرك المفتقة بالملعقة جيدا.

توضع البرستو على النار مرة ثانية وتحرك المفتقة باستمرار حت لا يلتصق الأرز في قعر البرستو.

بعد تحريك المفتقة على النار مدة نصف ساعة إلى ثلاث أرباع الساعة (وذلك حسب نوع الطحينة) تصبح المفتقة كتلة واحدة لا تلتصق بجوانب الطنجرة ويطفو زيت (سيرج) الطحينة ويغلف كتلة المفتقة.

ياضف الصنوبر إلى المفتقة ويخلط جيدا.

تصب المفتقة في أطباق كبيرة ويملس سطحها جيدا بالملعقة وتترك لتبرد




جمعتها ونقلتها لكم : غدير محمود






مواضيع متعلقة


اهم الفاعليات لهذا الشهر


الشبكات الإجتماعية

تغريدات تويتر