مبطن

مبطن
المقادير
*   1 حزمة بقدونس عربي
*   4 حبة بصل
*    نصف كيلو لحم مفروم
*    ربع ملعقة شاهي ملح
*    ربع ملعقة شاهي بهار حار
*    ربع ملعقة شاهي فلفل أحمر مطحون
*    ربع ملعقة شاهي فلفل أسود مطحون
*   2 فص ثوم
*   3 حبة بيض
*   4 حبة بطاطس
*   1 كوب دقيق أبيض - طحين
*    ثلث لتر زيت عباد الشمس
*   1 كوب بقسماط
*   1 ونصف ملعقة وسط طماطم


طريقة الإعداد

تغسل جميع الخضار جيداً تفرم البصل فرم ناعم وزيلي عيدان البقدونس وأفرميه فرم ناعم توضع في إيناء ونضيف إليها اللحم المفروم يفضل لحم ضان ويضاف إلي المقدار البهار والفلفل الأحمر والأسود والملح وملعقة من الطماطم المعجون وتفرم الثوم فرم جيد وتضاف إلي المقدار تخلط جيد تم تضاف إليها بيضتين وتخلط جيد ويضاف إليها البقشماط على أن يكون مجروش وليس ناعم بالنسبة للتوابل نفضل قليل من البهار والفلفل الأسود والملح لكي يتم وضعه في إيناء أخر ويضاف إليه البيضة ونقوم بتجهيز طبق مسطح لنضع فيه الدقيق ونفرشه جيداً.

توضع المقلات على النار ونضع فيها الزيت ونتركه حتى يسخن ونقوم بتقشير البطاطس تم نقطعها بحدر بالطول على أن تكون طبقتها متوسطة السمك تم نقوم بفتح القطعة بالطول مسافة نصف القطعة تكرر العملية للكل

نقوم بوضع الحشوة داخل القطعة المفتوحة بالطول للمنتصف ونسوية جيداً بحيث تكون على مستوى دوران قطعة البطاصس تم تغمس في الدقيق وبعدها البيض وتقلى في الزيت حتى تتحمر تستطيعين تستيفها في طبق وأكلها مباشرة أو تقومين بوضعها في طاجين وتحضرين لها صالصة خاصة وهي 0.30 من الطماطم نصف ملعقة وقليل من الملح وقليل من البهارات وتقومين بسكبها في الطاجين وتوضع في الفرن مدة بسيطة لحين أن تنشف الصالصة تماماً وتقدم في إناء بالهناء والشفاء .



جمعتها ونقلتها لكم : غدير محمود